Du vrai pain, d'un vrai four, en plein cœur du village.
Miches au levain, croissants au beurre et gâteaux sur commande, pétris, pointés et cuits juste derrière ce comptoir, jamais livrés par camion.
Ouvert dès 6h30, baguettes chaudes à 7h, 12h et 17h. Fermé le lundi.
Aujourd'hui au comptoir
- Pain de campagne au levain4,80 €
- Baguette tradition1,30 €
- Croissant au beurre1,40 €
- Quiche du jour4,90 €
- La tarte de la semaine4,60 €
Écrite chaque matin une fois que le four a parlé, épuisé veut dire épuisé.
Comment le pain devient bon
Aucun secret, seulement de la patience, les trois mêmes habitudes depuis le premier jour.
Notre levain maison
Un seul levain, nourri chaque jour depuis l'ouverture de la boulangerie. Il donne le rythme : vingt-quatre heures entre la farine et le pain, sans le moindre raccourci.
Une farine qu'on appelle par son nom
Une farine de meule d'un moulin où l'on peut se rendre en voiture, moulue lentement pour que le blé garde son goût. Nous savons qui la moud, et le meunier sait où elle finit.
Fait ici, du début à la fin
Pas de pâte surgelée, pas de pâtisserie livrée, rien de fini ailleurs. Si c'est en rayon, c'était de la farine dans cette pièce la nuit d'avant.
Les quatre étagères
Du pain de tous les jours au gâteau du dimanche, tout appartient à l'une de ces quatre familles.
Pains
Levains, traditions et miches avec assez de caractère pour tenir une semaine.
Viennoiserie
Croissants et viennoiseries du matin, tourés à la main au vrai beurre.
Pâtisserie
Des tartes qui suivent le marché et des gâteaux de fête sur commande.
Salé & déjeuner
Quiches, fougasses et un vrai déjeuner sorti du four à pain.
Ce qui fait la réputation de la maison
À lire comme l'ardoise du comptoir : les pointillés mènent au prix, comme il se doit.
Pain de campagne au levain
House signature4,80 €, la miche de 900 gFarine moulue à la meule, notre levain maison et vingt-quatre heures de fermentation lente : le pain sur lequel ce fournil est jugé.
Fougasse aux olives et au romarin
3,80 €La réponse de la boulangerie à l'apéritif, pâte à l'huile d'olive, olives noires entières, romarin de la cour.
Baguette tradition
1,30 €Farine, eau, sel, levure et du temps : rien d'autre n'entre, par la loi française et par la nôtre.
Pain aux noix et seigle
5,40 €, la miche de 600 gDense, foncé et taillé pour le fromage, des cerneaux de noix entiers incorporés à une pâte de seigle à pousse lente.
Croissant au beurre
1,40 €Tourné à la main au beurre français, croustillant à l'extérieur, alvéolé à l'intérieur, plus un seul à dix heures.
Pain au chocolat
1,60 €Deux bâtons de chocolat noir dans la même pâte que notre croissant, chaud à sept heures, épuisé à neuf.
Ce qui se dit sur la place
Une boulangerie de village n'a pas de meilleure publicité que ses habitués.
5/5
Ils ont fait le buffet de notre mariage : trois pains, deux tartes entières, une montagne de viennoiseries. Plus rien sur les plateaux à dix heures, et le retrait était prêt à la minute près.
5/5
Les meilleurs croissants à portée de tramway, et j'ai vérifié sérieusement. Une étoile retenue tant que la fougasse ne sortira pas plus tôt, onze heures, c'est une longue attente.
5/5
La queue de 7 h dit tout : les habitués, les prénoms, l'odeur de la deuxième fournée. Le kouign-amann à lui seul mérite qu'on règle un réveil le dimanche.
4/5
Commandé un Paris-Brest pour les soixante-dix ans de ma mère avec deux jours de préavis. Ils ont appelé pour confirmer, la boîte était prête à la minute près, et la table s'est tue d'un coup, le genre de silence qui ne trompe pas.
Quand venir, où nous trouver
Une boulangerie vit à ses heures d'ouverture : les voici, avec les minutes où les baguettes sortent chaudes.
Heures d'ouverture
- Mardi – vendredi6h30 à 19h30
- Samedi6h30 à 19h
- Dimanche7h à 13h
- Lundifermé, le four se repose
Les baguettes chaudes sortent du four à
Nous trouver
12 Place du Marché, vieille ville
À deux minutes de la place de l'église, range-vélos devant la porte.
Une grosse commande à emporter ? Appelez avant, elle sera emballée et prête à la caisse.
Commander un gâteau ou un buffet
Gâteaux d'anniversaire, pièces montées, corbeilles petit-déjeuner et plateaux repas : dites-nous quoi, pour combien de personnes, et quand vous passerez les chercher.
Nous confirmons chaque commande par téléphone avant que le four ne s'engage.Les gâteaux sur mesure demandent 48 heures, les pièces montées et les buffets, une semaine.