Nos produits
Tout ce que nous préparons, écrit comme sur l'ardoise du comptoir : le nom, les pointillés, le prix. Ce que le four décide le matin, l'ardoise l'annonce dès sept heures.
Pains
Levains et traditions, l'ossature longuement fermentée de la maison.
Pain de campagne au levain
House signature4,80 €, la miche de 900 gFarine moulue à la meule, notre levain maison et vingt-quatre heures de fermentation lente : le pain sur lequel ce fournil est jugé.
Baguette tradition
1,30 €Farine, eau, sel, levure et du temps : rien d'autre n'entre, par la loi française et par la nôtre.
Pain aux noix et seigle
5,40 €, la miche de 600 gDense, foncé et taillé pour le fromage, des cerneaux de noix entiers incorporés à une pâte de seigle à pousse lente.
Viennoiserie
Feuilletées à la main pendant la nuit, cuites dès cinq heures et demie.
Croissant au beurre
1,40 €Tourné à la main au beurre français, croustillant à l'extérieur, alvéolé à l'intérieur, plus un seul à dix heures.
Pain au chocolat
1,60 €Deux bâtons de chocolat noir dans la même pâte que notre croissant, chaud à sept heures, épuisé à neuf.
Kouign-amann
House signature2,90 €, week-ends uniquementLa viennoiserie bretonne au beurre et au sucre, caramélisée jusqu'à ce que les bords deviennent du verre ambré.
Pâtisserie
Des tartes qui suivent le marché, des classiques toujours là, des gâteaux sur commande.
Paris-Brest
House signature5,20 €, format à partager pour 6 : 26 €Couronne en pâte à choux, praliné noisette broyé maison, aucun raccourci, notre pièce montée d'anniversaire la plus commandée.
Tarte aux fruits de saison
la part 4,60 €, la tarte entière à partir de 19 €Ce que le marché offre de mieux cette semaine, sur une crème d'amande et une pâte bien cuite.
Salé & déjeuner
Le four à pain fait aussi le déjeuner : quiches, fougasses et la formule de midi.
L'ardoise ne suffit pas pour un anniversaire
Gâteaux, pièces montées et buffets se préparent sur commande : 48 heures pour un gâteau, une semaine pour les grands jours.